שימוש במגהץ וופל מברזל יצוק על כיריים, גריל או אש פתוחה יכול להיות קצת אתגר עבור מתחילים. אבל באמת, כל מה שצריך זה קצת תרגול. עם העצות האלה, אתה אמור להיות עד הברכיים בוופלים תוך זמן קצר.
טיפים להכנת וופל מברזל יצוק
כמו בהרבה נוחות מודרנית, הטהרנים מעדיפים את הוופלים הדקיקים והפריכים במיוחד שרק ברזל יצוק יכול להכין וגירשו את המקבילה החשמלית שלהם למרתף. אם אתה רוצה לחזור ליסודות הוופל, עקוב אחר הטיפים הבאים.
- מתחילים בתבנית וופל מברזל יצוק מתובל. אם למגהץ הוופל שלכם יש ידיות עץ, לא ניתן לתבל אותו בתנור ויש לעשות זאת על הכיריים.
- יש מחזיקי סירים כבדים או כפפות לתנור מוכנים כי הידיות יהיו חמות במיוחד.
- לפני שמזיגים את הוופל הראשון, מחממים את המגהץ במשך 10 דקות על אש בינונית (במקרה של כיריים גז, להבות לא אמורות ללקק מסביב לדפנות המגהץ). הפוך את המגהץ כמה פעמים במהלך תהליך זה כדי ששני הצדדים יתחממו באופן שווה.
- אם יש לכם מדחום אינפרא אדום ללא מגע, כוונו אותו על מגהץ הוופל ואם הוא רושם 425 מעלות F, המגהץ מוכן.
- אם תפתחו את המכסה של המגהץ והוא מעשן הרבה (כמה טשטושים כשפותחים אותו לראשונה הם בסדר), אז המגהץ חם מדי. מסירים אותו מהאש לכמה דקות, מנמיכים את הלהבה ומחממים שוב.
- בהתבסס על גודל המגהץ שלך, יוצקים מספיק בלילת וופל כך שתתרחק כ-3/4 אינץ' מהקצוות כדי לאפשר התרחבות. ייתכן שתצטרך להתנסות עם הדגם שלך כדי להשתמש בכמות הבלילה האופטימלית.
- סגור מיד את המכסה, בעזרת כפפות לתנור. מבשלים כדקה אחת. בעזרת כפפות לתנור, הפוך את המגהץ ומבשלים 2 דקות נוספות. פותחים ומוציאים את הוופל בעזרת מזלג. בהתבסס על תוצאות הוופל הראשון שלך, התאם את זמן הבישול והחום. תנו למגהץ הוופל להתחמם מחדש לפני שמזיגים את הוופל הבא. חזור על הפעולה עם שאר הבלילה.
- בסיום הבישול, הסירו את ברזל הוופל מהאש ופתחו את המכסה. בזמן שהוא עדיין חם, אבל לא חם, נקו אותו על ידי ניגוב הפנים והחוץ עם מגבת נייר יבשה או מטלית. השתמש במברשת מאפה יציבה כדי להקציף את כל הפירורים שנתפסו ברשתות הברזל. אין צורך להשתמש במים, אבל אם זה בלתי נמנע, לעולם אל תספוג את המגהץ במים ויבש מיד לאחר הכביסה.
- כדי להגן על הברזל מלחות הגורמת חלודה, שפשפו קלות כמות קטנה של שמן צמחי לתוך החריצים והמשטח שלו, אך לא עד כדי כך שהוא הופך דביק.
- אחסן את ברזל הוופל המנוקה, הקר והמתובל במקום קריר ויבש הרחק מלחות או מצבים הגורמים לחלודה.
מתכון לוופל פשוט מברזל יצוק
וופלים העשויים במחבת ברזל יצוק שונים באופן מובהק מאלה שיוצרים במכשיר וופל רגיל או בלגי. הראשונים דקים ופריכים יותר מאלה שיוצרו במכשיר חשמלי.
מרכיבים
תפוקה: 4 מנות
- 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר, מופרדות
- 1 3/4 כוסות קמח לכל מטרה או 2 כוסות קמח עוגה
- 3 כפיות אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 1/4 כוסות חלב
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית וניל
- 6 כפות חמאה מומסת, מקוררת
כיוונים
- בקערה בינונית או במיקסר מקציפים חלבונים לקצף יציב. הנח בצד.
- בקערה קטנה נפרדת, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. הנח בצד.
- בקערה בינונית נפרדת טורפים יחד חלמונים, חלב, סוכר, וניל וחמאה עד שהם נטמעים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח השמורה, מקציפים רק עד לאיחוד. אין לערבב יתר על המידה.
- מערבבים פנימה 1/4 מהחלבונים הטרופים כדי להבהיר את הבלילה. לאחר מכן, קפל בעדינות פנימה את יתרת החלבונים, מנסה לא לרוקן את הנפח.
- חלק לתוך מגהץ וופל חם עד שהבלילה נמצאת בטווח של 3/4 אינץ' מהקצה כדי לאפשר התרחבות (ראה הערה למטה). התחל עם 1/4 כוס בלילה, אבל זה ידרוש ניסוי קטן עם מגהץ הוופלים הספציפיים שלך. סגור את המכסה. מבשלים במשך דקה. הופכים את מגהץ הוופל ומבשלים 2 דקות. הסר וופל מבושל עם מזלג.
- תנו למגהץ הוופל להתחמם וחזרו על הפעולה עם שאר הבלילה. התאם את זמן הבישול בהתאם לתוצאות של הוופל הראשון שלך. מגישים חם עם חמאה וסירופ או פירות טריים וקצפת.
הערה: אין לגרור את המגהץ על פני משטח בישול מזכוכית או קרמי מכיוון שהוא עלול לגרום לשריטות. יש להרים אותו אנכית לפני מיקום מחדש.
היתרונות של שימוש במכשיר וופל יצוק
יש כמה יתרונות אמיתיים לשימוש במכשיר לוופל בטכנולוגיה נמוכה. שקול את אלה:
- וופלים עשויים במחבת ברזל יצוק הם דקים ופריכים הרבה יותר מהוופלים רגילים, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור כריכי גלידה ולמי שאוהב מרקם פריך.
- וופלים מברזל יצוק דלים בקלוריות מכיוון שאם המחבת מתובלת כראוי, אין צורך בשומן נוסף.
- ברזל יצוק אינו מצופה בפלסטיק BPA מזיק כמו מגהצים חשמליים רבים שאינם נדבקים, מה שהופך וופל מברזל יצוק לבחירה בטוחה יותר לאכילה.
- אין שקע חשמל? אין בעיה. ניתן להשתמש בתבניות ברזל יצוק על אש עצים, על גריל, בתנור, ועל כל כיריים, כולל גז, חשמל, קרמיקה, זכוכית ואינדוקציה. אין להשתמש ברזל יצוק במיקרוגל.
וופלים שווים את עקומת הלמידה
השימוש במכונת וופל מברזל יצוק קל כל עוד מבצעים שלבים מסוימים. צריך קצת להתרגל, מבחינת זמני החימום והבישול, עד שמגיעים לוופל המושלם. בנוסף למתכון טוב, סבלנות וכריות חמות עבות או כפפות לתנור חיוניים לוופל טעים עשוי ברזל יצוק שנשאר פריך תחת מבול של סירופ וחמאה.
